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3)-1 柔らかい唐揚げの作り方|材料 【材料(二人分)】 鶏もも肉 300g ●にんにくチューブ 1cm ●生姜チューブ 1cm ●酒 大さじ1 ●醤油 大さじ2 ●マヨネーズ 大さじ2 揚げ油 適量 薄力粉 大さじ1と大さじ 1/2 片栗粉 大さじ1と大さじ 1/2 3)-2 柔らかい唐揚げの作り方|マヨネーズと二度あげレシピ 【作り方レシピ】 1. 鶏肉は一口大にカットし、マヨネーズを含んだ●印がついた調味料に30分くらい漬けこむ 2. 上記1. の唐揚げの汁を切って、薄力粉と片栗粉を混ぜ合わせた粉をまぶす 3. フライパンに油を熱し、低温の油で揚げる 4. 上記3. の唐揚げをバットにうつして2〜3分休ませる 5. フライパンの油を高温にしてから、再度2-3分前後あげて完成! 揚げる温度や時間はご利用の器具やメーカで異なる場合があります。食べる前には唐揚げの中心部まできちんと火が通っているか串などを刺して確認しましょう。 4) 簡単柔らか唐揚げで家族も笑顔に! 唐揚げの材料である鶏肉は栄養価が高く脂肪分も少ないおすすめ食材です。 それでいてお値段もお手頃なので、育ち盛りのお子さんがいるご家庭には必須の料理ですよね。ちょっとのコツをプラスして、家族をおいしさの笑顔にしてしまいましょう! ▼お弁当に入れる時など、冷めても美味しい唐揚げレシピをこちらで紹介hしています! 【プロ監修】冷めても美味しい唐揚げ作りのコツとレシピ お弁当の冷めてしまった唐揚げはベチャッとしてしまってあまり美味しくない・・なんてことありませんか?冷めても美味しい唐揚げにするための4つのコツを解説!美味しい唐揚げにするための衣のレシピと揚げ方のポイントも紹介します!美味しい唐揚げを目指しましょう! ======================= もしも、いつも忙しく頑張っていて疲れ気味なら、年に1度の家事代行で自分の時間を作ってみませんか? 共働きや子育てで忙しい時期、妊娠・出産で大変な時、忙しい独身会社員、田舎のお母さんへのプレゼントなど、普通の人たちが、家事代行を使って上手に時間をやりくりしています。 家事代行・家政婦の口コミはこちら▼ 家事代行サービスの頼み方、ポイントを紹介!散らかったままで良いんです! 家事代行・お手伝いさんというとセレブなイメージがあるかもしれませんが、子育て中、忙しい独身会社員や共働き世帯、帰省できない田舎の両親のためなど、今どきは普通の会社員や主婦の依頼がメインです。利用内容や料金など家事代行サービスについて解説します!
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投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 2019年12月 5日 鶏肉の唐揚げ、外側はカリッと香ばしく、中からはジューシーな肉汁があふれだす。どのようにしたら美味しい唐揚げが作れるのか。肉を漬け込むタレや衣の違いなど、唐揚げを上手に作るコツを紹介する。 1. 肉をジューシーに柔らかく揚げるには 唐揚げを作る時に下味をつけるためにタレに肉を漬け込む。このタレは醤油ベースだが、しょうがとにんにくは忘れずに入れたい。しょうがは肉の臭みを和らげ、にんにくは肉のコク味を増してくれる。。にんにくにはグルタミン酸、肉にはイノシン酸といううまみ成分がそれぞれあり、相乗効果でさらに美味しくなるのだ。 さらにタレに加えたい調味料が、マヨネーズだ。マヨネーズに含まれている酢が鶏肉のタンパク質に作用して肉を柔らかくし、さらに臭みを和らげる。また、マヨネーズの油が鶏肉をコーティングするため、肉の中に肉汁が閉じ込められ、しっとりした食感に仕上がる。マヨネーズをもみこんで肉を柔らかくする方法は、ピカタやとんかつなど他の肉料理にも使える技だ。 また、タレに漬け込む前に10分ほど肉を水に漬けるという方法もある。肉が水分を吸って加熱しても乾燥してパサパサせず、ジューシーな仕上がりになる。 2. 肉にまとわせる粉はどうすべきか。 タレに漬け込んだ肉に薄く粉をはたいてから唐揚げにするが、粉の種類にもこだわると仕上がりが変わる。通常、唐揚げを作る時は、肉の表面に小麦粉をはたいて揚げることが多い。小麦粉は肉にからみやすく、加熱すると香ばしい香りがする。小麦粉に加えておすすめしたいのは片栗粉だ。小麦粉を薄くまとわせた後に片栗粉をつけると、表面をからっと揚げることができる。小麦粉は肉の旨みをしっかり閉じ込める役割を果たし、片栗粉をつけるとサクサクした食感に仕上がる。吸油率といって、揚げ物にした時に油を吸収する率が片栗粉のほうが低いため、サクッとした食感になるのだ。 小麦粉と片栗粉の二重の衣をまとわせ、どちらもいつもより薄くつけるようにする。衣が重たくなってしまっては、2種類の粉を使う意味がなくなってしまう。また、小麦粉が先、片栗粉が後という順番も重要だ。片栗粉を表面につけることで、小麦粉ほど油を吸着しなくなるからである。 米粉も小麦粉に比べ吸油率が低いので、米粉だけを使って唐揚げを作っても、カラッと仕上げることができる。また、米粉で揚げた場合、冷めてもベタつかないというメリットもある。 3.
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